寒い時は鍋料理で決まり!激ウマ鍋レシピ

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   人が集まる年末年始は、お鍋に!


  
簡単鍋


やはりこれからは鍋料理ですよね!

毎回同じだと飽きてしまうので、色々な鍋を沢山集めてみました^^

美味しいあったか鍋で、みんなを驚かせましょう!!☆

レシピも解り易く掲載!を心掛けます!w

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  どんなお鍋を食べたいの??

「みんなの食べたい鍋ランキング2014」  (リクルートライフスタイルより)
1位 すき焼き(昨年1位)  作り方

1. 牛肉は2~3等分に切る。ねぎは1cm幅の斜め切り、しらたきは下ゆでし食べやすい長さに切る。焼き豆腐は10等分くらいに切る。しいたけは飾り切り、白菜はざく切り、春菊は5cm長さに切る。

2. すき焼き鍋を熱し、牛脂をとかして鍋全体になじませる。

3. ねぎを焼いて香りを出し、牛肉の両面をさっと焼く。

4. 肉に適度に焼き色がついたところで、(A)をまわしかける。
5. 鍋を弱火にして、しらたき、焼き豆腐、しいたけ、白菜、春菊を入れ、味がしみ込むように時々焼き豆腐の上下を返し、全体に色づくまで煮る。
6. お好みで卵をつけていただく。
すき焼き

キッコーマンより
材料(4人分)

牛ロース肉(薄切り) 300g
ねぎ 2本
しらたき 1袋
焼き豆腐 1丁
しいたけ 8枚
白菜 200g
春菊 1/2 わ
牛脂(またはサラダ油) 適量
卵 2個

キッコーマン特選丸大豆しょうゆ
100ml
マンジョウ芳醇本みりん
100ml
砂糖 30g
水 100ml
 
2位 しゃぶしゃぶ(昨年2位)  ほうれんそうの鉄人しゃぶしゃぶ
作り方

①ほうれんそうは半分の長さに、白菜はざく切りに、しいたけは石づきを切り食べやすい大きさに切ります。

②鍋に湯を沸かし、材料を入れてさっと煮ます。
③火が通ったら「しゃぶしゃぶごまだれ」につけてお召し上がりください。

エバラ食品より
 しゃぶしゃぶ 材料 4人分

豚ロース薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)400g
ほうれんそう2束
白菜1/4株
生しいたけ4個 

ごまシャブダレ 適量
3位 キムチ鍋(昨年3位)  1
豚肉(今回はロース薄切り肉使用)を食べやすい大きさに切り、☆印の調味料にしばらく漬けておきます。
2
白菜はザク切り、ネギは斜め薄切り、しいたけはそぎ切り、ニラは5cmくらいに切り揃えます。焼き豆腐も、食べやすい大きさに切ります。
3
鍋(今回はテフロン加工のすき焼き鍋使用)に、ごま油(分量外)少々を熱して、1の豚肉を下味ごと炒めます。色が変わったら、キムチも加えてさらに炒めます。
4
鍋底に炒めたキムチと豚肉をまんべんなく敷き詰めたら、焼き豆腐を並べいれ、ニラ以外の野菜もどさっと入れて、●印のスープも注ぎいれて、ふたをします。煮立ったら、中火で野菜がしんなりするまで煮込みます。
5
最後にニラを載せて、ニラがしんなりしたら出来上がりです。
 キムチ鍋

クックパッドより
材料 (3~4人分)

豚肉200g
☆料理用清酒大さじ3
☆味噌大さじ1
☆すりごま大さじ3
☆にんにく(すりおろし)1片分
☆しょうが(すりおろし)1片分
キムチ200~250g

●料理用清酒1カップ
●水2カップ
●しょうゆ大さじ1
●コチジャン大さじ1
●鶏ガラスープの素小さじ2
焼き豆腐 1丁
白菜 5~6枚以上
ネギ 3本
しいたけ 5~6個
ニラ 1束 
4位 もつ鍋(昨年6位)
 もつ鍋 材料 (4人前)

■ 具
豚白もつ400~500g
白菜1/4個
人参1/2本
葱1本
えのきだけ1個
ニラ1/2束
■ 鍋のつゆ
水5カップ(1000cc)
すったにんにく大さじ1
すった生姜小さじ1
鶏ガラスープのもと大さじ1
鰹だしのもと大さじ1
味噌大さじ4
酒大さじ3
砂糖大さじ1
醤油大さじ1
コチジャン大さじ1/2
ごま油小さじ2 
スープまでゴクゴク飲めちゃう
~もつ鍋


 1
☆材料を切る
食べやすい大きさにざっくり切る。
2
☆もつを下茹でする
沸騰した湯にもつを入れ、再び沸騰したら茹で汁ごと捨て、水で洗う。
3
☆鍋のつゆを作る
鍋のつゆの調味料をすべて入れて沸騰させる。
4
☆食べる
鍋のつゆに具ともつをすべて入れ、蓋をして煮て、煮立ったら蓋を取ってぐつぐつと煮立たせながら食べる。
5位 寄せ鍋(昨年5位) 作り方
1
 白身魚は1口サイズに切り分け、はまぐりは海水程度の塩水につけて砂出しし、
えびは頭と尾は残し、殻と背わたを取り除く。
その他の食材と共にボールに入れ、その中に熱湯を注ぎ入れ、霜降りをする。
2
生しいたけは石突きを取り、えのきは根元を切り落とす。
ねぎは斜め切り、白菜と春菊はざく切り、にんじんは輪切りにする。
葛切りはサッと下茹でして食べやすいサイズに、豆腐も1口サイズに切っておく。
3
鍋に出し汁、淡口醤油、みりん、酒を入れて煮汁を作る。
4
土鍋に昆布をしいて、はくさいから順に盛り付けていく。
5
盛り付けが済んだら、おだしを注ぎ、柚子を一切れ乗せたら完成です。
あとは、火にかけ沸騰したら蓋を外し、火加減を微調整する。
食材に火が通ったら、好みで薬味を用意して召し上がれ!!
 寄せ鍋

ぐるなびレシピより

中村健太郎シェフの
本格海鮮寄せ鍋
材料

はくさい4枚 しいたけ4枚
白ねぎ1本 葛切り適量
豆腐1丁 柚子少々
にんじん1/4本
春菊1/2束
えのき1束
魚貝類など
えび4匹 昆布1枚
ほたて4個
かき4個
銀たら4切れ
金目鯛4切れ
はまぐり(小)4個
おだし
※分量は割合で表示してあります。 
かつおだし5
酒0.5
みりん0.3
薄口醤油0.5  
6位 鶏の水炊き(昨年7位)
 鶏肉は流水で血や汚れをきれいに洗って水けをとります。
2
鍋にスープとねぎの青い部分と生姜を入れて強火にかける。

ここでは塩と酒はまだ入れません。
3
スープが煮立ってきたら鶏肉を入れて再び煮立たせます。
4
煮立ったら弱中火にしてアクを丁寧に取り、酒と塩を入れ、蓋をしてしばらく煮ます。
この煮る間でその他具材の用意をします♪
5
30分ほど煮たら一度鶏肉を引き上げ、ねぎと生姜は取る。
スープは〆用に多く作っているので適量を他の容器にとっておきます。
6
鍋にお好みの具材をよせて、鶏肉も適量入れて出来上がり~☆ おろしポン酢がオススメ!
 水炊き

クックパッドより
骨付き肉の水炊き鍋



材料 (4~5人分)

骨付き鶏肉(ぶつ切り)1kg
■ その他具材 ■
お好きな野菜等の具材お好みで
■ スープ ■
鶏がらスープ8カップ
ネギの青い部分、生姜適量
酒100ml
塩小さじ1/2
■ 薬味 ■
あさつき、もみじおろし等お好みで 
 7位 おでん(昨年4位) 作り方 

1
大根は2cm幅に、こんにゃくは三角に切り表面に味がしみやすいように切れ目を入れて下茹で、卵は茹で始める。
2
結び昆布(普通の昆布でもOK)をお湯で5分程戻し、練物もサッと湯をかけ油ぬきしておく。はんぺん等お好みの具を切っておく。
3
鍋に出し汁の塩以外の材料を入れて沸騰させる。味をみながら塩を2〜3ツマミ程入れて出し汁の出来上がり!
4
出し汁に下茹でした大根、こんにゃく、結び昆布、茹で卵他、お好みの練物や具を入れて煮込んで出来上がり!
 おでん 材料 (4人分〜)

■ 出し汁
水5カップ
醤油大さじ2
酒大さじ2
みりん大さじ2
ほんだし(顆粒鰹ダシ)大さじ1
塩少々
■ 具
大根2/3本
こんにゃく1枚
結び昆布4個
卵4個
お好みの練物や具お好み量 
 8位 ちゃんこ鍋(昨年8位) 
作り方

 1
スープを先に鍋で作ります。玉ねぎ以外の材料を全て入れ沸かして味見。冷まします。この時、塩味はややしっかり目にして下さい。
2
冷ましているスープに、くし形にカットした玉ねぎを浮かべておきます。甘みがしみでて良い味になります。
3
必要な材料をすべてカットして用意しましょう。
人参は火通りに時間がかかるので、鍋に先に入れてしまいます。

4
鶏つくねの材料をしっかり混ぜあわせて、スプーンで形を丸く整えます。※ひき肉がなければフードプロセッサーでやります。
5
スープに、肉類を全て入れ、キャベツなどの野菜を加えていきます。あとは煮込んで食べるだけ!
6 〆は、チャンポン麺、うどん、雑炊、なんでもござれ!
あんかけご飯のリメイク案も頂きましたよ!
 ちゃんこ鍋
■ 鶏つくね
鶏ももひき肉250g
玉ねぎ(みじん切り)1/4個
白味噌少々
ごま少々
ごま油少々
しょうが汁少々

■ 他の具材(お好み)
鶏肉(もも)100g
豚肉(薄切り)100g
キャベツ1/8玉
ニラ1/2束
三つ葉1束
人参1本
きのこ類(椎茸、しめじ、えのき、舞茸など)お好みで
油揚げ1枚
焼き豆腐1/2~1丁 
スープ

水750cc
酒(出来れば日本酒。料理酒の場合は50cc程度で)150cc

鶏がらスープの素大さじ1杯
塩(藻塩などミネラルの多いものほど良い。山の塩より海の塩)4~5g
にんにく(すりおろし)1片
しょうが(すりおろし)少々
みりん大さじ1杯
醤油小さじ1杯
ごま油小さじ1杯
玉ねぎ(甘み出し用)1/4個 
9位 豆乳鍋(昨年9位)    1キッコーマン
「本つゆ
 香り白だし」
を使って作ります。

2
豆乳はこれ!
「調製豆乳」

3 豚バラ肉は、一口大に切る。
4 白菜はざく切りに、長ねぎはななめ薄切りに、かぶは皮をむいてくし切り、えのきは根元を切り、ほぐす。春菊は葉っぱだけにする。

5 お鍋に、【A】を注いでいく。
6 ⑤に、③④を並べ入れ煮ていく。
7 完成!
 豆乳鍋

クックパッドより
材料

豚バラスライス200g
長ねぎ1本
かぶ2個
えのき1パック
春菊1/2わ
白菜1/6個
【A】調製豆乳1000cc
【A】キッコーマン 本つゆ香り白だし200cc 
10位 湯豆腐(昨年圏外)  作り方

1. 土鍋に昆布を入れ、水を適量はる。
2. (1)に、4つ切りにした豆腐と軸を取った生しいたけを入れ、煮立てないように、静かに煮る。
3. 最後に春菊も加える。ねぎとしょうゆを添えていただく。

※豆腐を煮すぎないようにする。豆腐がゆらゆら動いてきたら食べ頃です。
 湯豆腐

キッコーマンより
材料(4人分)


豆腐 2丁
生しいたけ 8枚
春菊 1/2わ
昆布(だし用) 15cm
ねぎ(小口切り) 適量
キッコーマン特選丸大豆しょうゆ
適量
 


   
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  今人気のアツアツ料理!  

チーズフォンデュ 超簡単☆チーズフォンデュ 

作り方

1 フォンデュ鍋に、とろけるチーズと小麦粉、コンソメを入れてよく混ぜます
2 ①の中に牛乳100ccを入れて、ラップをして電子レンジで1分チン♫
3 一度とりだし様子を見ながら お好みのトロトロ感がでるまでチン♫してできあがりん♪♪
4 あとは、お好きな具材をつけて召し上がれ♪♪
 おかげさまで話題のレシピになりました
材料

とろけるチーズ200g
小麦粉小さじ1
コンソメ少々
牛乳100cc
白菜と豚肉 豚バラと白菜の鍋

作り方

1
白菜はを食べやすいように切り葉と芯の部分に分ける。ばら肉は5cm幅に切る。芯とばら肉を交互に並べ、鍋に隙間無く敷き詰める
2
写真
葉の部分は芯の上にのせる。水、調味料を入れ沸騰するまで強火でその後中火で白菜、肉に火がとおるまで煮る。
3
お勧めの食べ方。

大根おろし・柚子胡椒・ポン酢それぞれお好きに合わせて下さい。さっぱりして、いくらでも食べられます。


※こちらは実際に私も作りましたが、簡単でメチャクチャ美味しいです!
今回一押しですね^^
材料 (大きめ鍋1つ分)

白菜半株
豚ばら肉300g
■ だし汁
水500cc
だしの素大さじ1
酒大さじ1
塩小さじ1~2
醤油大さじ1
■ 合わせポン酢
大根(おろす)3分の1本
ポン酢好きなだけ
柚子胡椒好きなだけ
トマト鍋 トマト鍋チーズ

作り方
 1
ホール缶を潰す(マッシャーで)
※カットは若いトマト ホールの方がちょっと熟してるらしい
2
スープの材料煮立て
 
3
白菜の芯や長ネギ先に煮込みました
※アク取りもその都度
4
具材入れコトコト20分
5
※20分煮込むとトマトの酸味が やわらぎます
6
とろけるチーズ などで仕上げて(^^)
材料 (3~4人分)
■ ♪トマトスープ
 ホールトマト缶(つぶす)1缶
 水、顆粒コンソメ、ローリエ3カップ、大1、1枚
 酒・みりん、砂糖各大1、小1
 にんにくスライス、オリーブO大1かけ、大1
 塩、黒こしょう小1/2、適宜
■ ♪お好きな具材で
 ウインナー、ベーコン、鶏もも(骨付き)あるもの
 イカ・エビ・(銀タラ・渡り蟹)あるもの
 白菜(キャベ)・白ねぎ(玉)適宜
 じゃがいも・にんじんスライス
 えのき(きのこ)、豆腐冷蔵庫のもの
 マカロニ(ペンネ・パスタ)入れてます
■ ♪仕上げ
 とろけるチーズ(粉)たっぷり
 オリーブO・黒こしょう大1・適宜
 水菜(パセリ・ブロッッコリ—/ほうれん草)


    今夜は鍋で決まりですね!!w


   
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